本網(wǎng)訊 “將牛肝菌洗凈，切成斜刀厚片。瀝干水，放入盆內用鹽腌20分鐘，然后用干淀粉上漿待用，將芥蘭菜洗凈，去葉后切斜刀片備用……”近日，郫都區援助道孚餐飲服務(wù)及旅游接待專(zhuān)項技能培訓在該縣甲宗鎮開(kāi)班。

據了解，此次培訓為期十天，是該縣人社局在深入調查農牧民群眾技能需求的基礎上舉辦的。培訓包括烹飪理論與實(shí)際操作。理論知識課上，授課教師結合實(shí)際，就食材的選擇、調料的合理搭配等做了詳細介紹，并具體講授了不同菜品的基本刀功、刀法、翻鍋等必備技巧。現場(chǎng)教學(xué)中，授課教師圍繞基本的烹飪技能向學(xué)員們一邊講解步驟要領(lǐng)，一邊現場(chǎng)演示制作菜肴的過(guò)程，同時(shí)還傳授了如何進(jìn)行配菜，如何合理搭配各種調料以及如何對食材進(jìn)行炸、炒、蒸等基本技能。

剛參加了中式烹飪培訓的銀克村民色作試著(zhù)炒了一道土豆絲，從切絲到掌勺的方式，老師們都細心示范、耐心糾正，他高興地說(shuō)：“看著(zhù)老師們這么能干，自己也想成為他們那樣的人，現在來(lái)玉科旅游的人越來(lái)越多，不僅要住還要吃，要是能做出色香味俱全的菜品，這樣就能吸引更多的游客來(lái)玉科。”

培訓班上，授課教師們將自己的拿手絕活和烹飪秘訣毫無(wú)保留地傳授給農牧民學(xué)員，讓他們掌握野生菌、麻婆豆腐等家常菜品的烹飪方法，確保他們能夠學(xué)有所成，真正掌握家常菜烹飪技藝，拓寬就業(yè)渠道，進(jìn)而實(shí)現就業(yè)增收。

縣委中心報道組 張德禧