康定縣種植紅皮蘿卜歷史悠久，《康定縣志》（1995年版）記載民國18年設(shè)于城郊的西康省農(nóng)事試驗場及1928年建立的西康省農(nóng)業(yè)改進(jìn)所，都曾對其作過引進(jìn)、試種，和園根（蕪菁）、洋芋并列享有康定“三寶”之譽(yù)。康定紅皮蘿卜除含葡萄糖、蔗糖、果糖、多縮戊糖、粗纖維、維生素C、礦物質(zhì)和少量粗蛋白外，還含多種氨基酸，淀粉酶含量很高，肉質(zhì)致密，色呈淡綠色，水多味甜、微辣，是著名的生食品種，人稱“水果蘿卜”。