本網(wǎng)訊（本網(wǎng)記者）為進一步加強學(xué)校食堂食品安全管理工作，預(yù)防食物中毒事件的發(fā)生，保障廣大師生的身體健康和生命安全。3月16日至18日，州食品藥品監(jiān)管局組織工作組對康定、瀘定、海螺溝景區(qū)的學(xué)校食堂食品安全開展專項督查。
督查期間，工作組聽取了縣食品藥品監(jiān)管部門學(xué)校食品安全工作開展情況的匯報，現(xiàn)場檢查了各學(xué)校食堂食品安全管理制度落實、從業(yè)人員健康證明、食堂的食品留樣、食品原料的進貨渠道及索證索票和餐飲具清洗消毒等情況。督查發(fā)現(xiàn)，學(xué)校食堂食品安全工作總體情況良好，安全可控，但部分學(xué)校食堂存在購進臺賬、食品留樣不規(guī)范、硬件設(shè)施較差、食品加工過程質(zhì)量把關(guān)不嚴等問題，不同程度存在食品安全隱患，督查組當即指出，并責令相關(guān)縣局跟蹤指導(dǎo)落實整改。
在與各學(xué)校負責人交換意見中，工作組要求嚴把原料采購關(guān)。對購進的食品原輔料索證索票，建立真實完整的購貨臺賬，做到有據(jù)可查、有源可溯。禁止采購、貯存和使用亞硝酸鹽。嚴把加工制作關(guān)，嚴格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》進行加工操作，尤其是加工盛放生、半成品食品的工具和容器要分開使用，防止交叉污染。嚴把食品留樣關(guān)，嚴格按照留樣程序，規(guī)范留樣食品的數(shù)量、儲存方式及時間，并建立完整的臺賬記錄。
為保障全州春季學(xué)校食堂食品安全專項檢查工作取得實效，日前，甘孜州食品藥品監(jiān)管局已派出2個督查組，分別對甘孜州其余各縣進行督促檢查。
